Tehničar nutricionist / Tehničarka nutricionistica

01 O programu

• Prikuplja informacije i planira prehranu za opću populaciju, za skupine prema pojedinim fazama života, za osobe s posebnim prehrambenim i dijetetskim potrebama te za osobe s posebnim oblicima prehrane-posebnim prehrambenim režimima.

• Na osnovu izračunatog energetskog i nutritivnog sastava proizvoda i jelovnika, savjetuje korisnike te priprema funkcionalnu hranu, hranu za posebne prehrambene potrebe i dodatke prehrani uz nadzor nadređene stručne osobe iz područja nutricionizma, medicine ili farmacije.

• Osposobljen/a je za organiziranje rada i pripremu radnog mjesta i sredstava za rad prema standardima i zakonskim propisima. Nabavlja sirovine i repromaterijal te proizvodi i priprema funkcionalnu hranu, hranu za posebne prehrambene, dijetetske potrebe i dodatke prehrani prema radnim uputama. Uzima, priprema i analizira uzorke primjenjujući standarde kvalitete te ih interpretira u timu.

• U poslovnom okruženju primjenjuje informacijsko-komunikacijske tehnologije, poslovno komunicira s timom/suradnicima i korisnicima te sudjeluje u marketinškim aktivnostima. Primjenjuje standarde kvalitete i zakonske propise u struci te pridonosi zaštiti okoliša i zdravlja pravilnim zbrinjavanjem otpada.

02 Kompetencije

Po završetku obrazovanja učenik će moći:

• analizirati statističke i nutricionističke pokazatelje o prehrani opće populacije te osoba s posebnim prehrambenim potrebama i režimima prehrane, u svrhu izrade preporuka za prehranu i suplementaciju

• razlikovati svojstva, građu i ulogu hranjivih tvari, povezati njihov nedostatak u ljudskom organizmu s različitim oboljenjima te odrediti energetsku i nutritivnu vrijednost hrane, primijeniti različite metode procjene kakvoće prehrane, kao i metode procjene nutritivnog statusa i sastava tijela, za pojedine kategorije zdravih korisnika, kao i za oboljele odrasle osobe i djecu

• provoditi određivanje dnevnih energetskih i nutritivnih potreba te planiranje i izradu jelovnika za pojedine kategorije zdravih korisnika, kao i za oboljele odrasle osobe i djecu

• razlikovati principe standardne prehrane, posebnih režima prehrane (alternativna prehrana), kao i prehrane temeljene na vjerskim i kulturološkim karakteristikama

• predložiti funkcionalnu hranu, hranu za posebne prehrambene potrebe i dodatke prehrani, ovisno o nutritivnom i zdravstvenom statusu

• procijeniti kvalitetu sirovina za preradu, kao i odabir procesa, strojeva i uređaja u radnom procesu te izbor ambalaže i načina skladištenja s obzirom na svojstva prehrambenog proizvoda pri proizvodnji konvencionalne i funkcionalne hrane

• samostalno odabrati najadekvatniju metodu konzerviranja za pojedinu vrstu hrane te rukovati opremom i uređajima koji se koriste pri konzerviranju hrane

• samostalno provesti procese pripreme hrane, sigurno rukovati priborom i uređajima u kuhinjama i pripremnicama hrane te u proizvodnji polugotovih i gotovih jela

• provoditi senzorske analize, mikrobiološke analize, fizikalno-kemijske analize i kontrolu kvalitete konvencionalne i funkcionalne hrane prema zakonskim propisima i standardima o hrani

• interpretirati rezultate provedenih analiza u odnosu na važeće zakonske propise

• povezati proces učenja i poučavanja sa svijetom rada kroz učenje temeljeno na radu