Pomoćni pekar – TEŠ
Pomoćni pekar obavlja pomoćne poslove u zanatskoj i industrijskoj pripremi i proizvodnji pekarskih proizvoda…
Trogodišnje zanimanje iz sektora Poljoprivreda, prehrana, veterina
Pomoćni pekar je zanimanje u trajanju tri godine namjenjeno učenicima s teškoćama.
Zanimanje pomoćni pekar obrazuje učenika za rad u zanatskoj i industrijskoj proizvodnji pekarskih proizvoda. Pomoćni pekar obavlja poslove izrade tijesta, oblikovanja i pečenja raznih vrsta kruha i peciva.
Potrebno obrazovanje: Učenik se može upisati u program obrazovanja za pomoćnog pekara nakon završene osnovne škole, a program traje tri godine nakon kojih učenik stječe nižu stručnu spremu i naziv pomoćni pekar.
01 Opis poslova
Pomoćni pekar obavlja slijedeće poslove:
-
Radi na skladištenju i čuvanju sirovina
-
Izrađuje tijesta za kruh i peciva
-
Obrađuje tijesta: dijeljenje tijesta ručno i strojno, vaganje, okrugljenje, međuzrenje i završno oblikovanje komada tijesta za kruh i peciva.
-
Radi na pečenju tjestenih komada: priprema tjestenih komada za pečenje, ubacivanje u peć, pečenje i vađenje gotovih proizvoda, hlađenje i obrada
02 Znanja, vještine i potrebne osobine
-
Kroz teoretsku nastavu učenik će usvojiti teoretska znanja potrebna za zanimanje pomoćni pekar
-
kroz praktičnu nastavu učenik razvija radne navike, komunikacijske sposobnosti, toleranciju prema suradnicima te stiče navike čuvanja sredstava za rad i radne okoline.
-
Spremnost na suradnju i odgovornost prema radu osobine su potrebne za rad u ovom zanimanju.
03 Uvjeti rada
-
Poslovi pomoćnog pekara obavljaju se u zatvorenom prostoru pri danjem, ali većim dijelom umjetnom svijetlu. U radnom prostoru zrak je topao i vlažan, prašina u zraku potječe od brašna, a povećana je i buka zbog rada strojeva. Podovi mogu biti klizavi od taloga brašna i masnoća. Postoje opasnosti i od mehaničkih povreda, električnih povreda i opekotina, a mogući su i požari.
-
U radu je obvezna uporaba zaštitne odjeće i obuće: kape ili marame, kute, radno odijelo ili pregača, obuća s gumenim potplatima. Sve mora biti bijele boje.
-
Posao se obavlja isključivo u stojećem položaju uz česta saginjanja (izloženost jednoličnom fizičkom naporu). Posao zahtijeva tjelesnu izdržljivost, koordinaciju ruka-oko, dobar vid, izražena osjetila mirisa i okusa, otpornost na vlagu, prašinu i vrućinu, dobro podnošenje noćnog rada, spremnost na suradnju i odgovornost prema radu.
04 Zdravstvene kontraindikacije za zanimanje
Kontraindikacije za zanimanje su:
-
slaba tjelesna konstitucija, bolesti i oštećenja kralježnice, nogu i /ili ruku
-
slab vid
-
bolesti organa za disanje (astma!)
-
slabije razvijena gruba i fina motorika
-
nepremnost na suradnju i rad po uputama
05 Mogućnost zapošljavanja
Pomoćni pekar može se zaposliti u industriji i obrtništvu vezanim za proizvodnju pekarskih proizvoda.