Pomoćni pekar – TEŠ

Pomoćni pekar obavlja pomoćne poslove u zanatskoj i industrijskoj pripremi i proizvodnji pekarskih proizvoda…

 

Trogodišnje zanimanje iz sektora Poljoprivreda, prehrana, veterina

Pomoćni pekar je zanimanje u trajanju tri godine namjenjeno učenicima s teškoćama.

Zanimanje pomoćni pekar obrazuje učenika za rad u zanatskoj i industrijskoj proizvodnji pekarskih proizvoda. Pomoćni pekar obavlja poslove izrade tijesta, oblikovanja i pečenja raznih vrsta kruha i peciva.

Potrebno obrazovanje: Učenik se može upisati u program obrazovanja za pomoćnog pekara nakon završene osnovne škole, a program traje tri godine nakon kojih učenik stječe nižu stručnu spremu i naziv pomoćni pekar.

01 Opis poslova

Pomoćni pekar obavlja slijedeće poslove:

 

  • Radi na skladištenju i čuvanju sirovina
  • Izrađuje tijesta za kruh i peciva
  • Obrađuje tijesta: dijeljenje tijesta ručno i strojno, vaganje, okrugljenje, međuzrenje i završno oblikovanje komada tijesta za kruh i peciva.
  • Radi na pečenju tjestenih komada: priprema tjestenih komada za pečenje, ubacivanje u peć, pečenje i vađenje gotovih proizvoda, hlađenje i obrada

02 Znanja, vještine i potrebne osobine

  • Kroz teoretsku nastavu učenik će usvojiti teoretska znanja potrebna za zanimanje pomoćni pekar
  • kroz praktičnu nastavu učenik razvija radne navike, komunikacijske sposobnosti, toleranciju prema suradnicima te stiče navike čuvanja sredstava za rad i radne okoline.
  • Spremnost na suradnju i odgovornost prema radu osobine su potrebne za rad u ovom zanimanju.

03 Uvjeti rada

  • Poslovi pomoćnog pekara obavljaju se u zatvorenom prostoru pri danjem, ali većim dijelom umjetnom svijetlu. U radnom prostoru zrak je topao i vlažan, prašina u zraku potječe od brašna, a povećana je i buka zbog rada strojeva. Podovi mogu biti klizavi od taloga brašna i masnoća. Postoje opasnosti i od mehaničkih povreda, električnih povreda i opekotina, a mogući su i požari.
  • U radu je obvezna uporaba zaštitne odjeće i obuće: kape ili marame, kute, radno odijelo ili pregača, obuća s gumenim potplatima. Sve mora biti bijele boje.
  • Posao se obavlja isključivo u stojećem položaju uz česta saginjanja (izloženost jednoličnom fizičkom naporu). Posao zahtijeva tjelesnu izdržljivost, koordinaciju ruka-oko, dobar vid, izražena osjetila mirisa i okusa, otpornost na vlagu, prašinu i vrućinu, dobro podnošenje noćnog rada, spremnost na suradnju i odgovornost prema radu.

04 Zdravstvene kontraindikacije za zanimanje

Kontraindikacije za zanimanje su:

 

  • slaba tjelesna konstitucija, bolesti i oštećenja kralježnice, nogu i /ili ruku
  • slab vid
  • bolesti organa za disanje (astma!)
  • slabije razvijena gruba i fina motorika
  • nepremnost na suradnju i rad po uputama

05 Mogućnost zapošljavanja

Pomoćni pekar može se zaposliti u industriji i obrtništvu vezanim za proizvodnju pekarskih proizvoda.

Skip to content