Učenici trećeg razreda, s nastavnicom Mirjanom Oroz na satu Kemije hrane, odradili su zanimljivu vježbu kojom su dokazivali prisutnost bjelančevina u hrani.
U epruvete su stavljali različite uzorke: bjelanjak jajeta, mlijeko i voćni sok. Koristeći biuret reakciju, pratili su promjene boje. Budućim prehrambenim tehničarima bilo je zanimljivo promatrati otopine bjelanjka i mlijeka koje su postale ljubičaste, što je jasan dokaz da ti uzorci sadrže proteine.
Doznajemo kako su od nastavnice naučili da ta boja nastaje jer bakar reagira s peptidnim vezama u bjelančevinama.
Učenici kažu kako su kroz ovaj pokus iz prve ruke vidjeli kako kemija funkcionira u namirnicama koje svakodnevno konzumiramo. Ističu da im je ovakav oblik nastave odlična priprema za budući posao jer uče laboratorijski provjeriti kvalitetu i sastav hrane.
Nakon uspješno obavljenog zadatka, očistili su pribor i zapisali zaključke u svoje dnevnike rada.
Tekst i foto: Lucija Galko, medijska grupa PPŠ
